» » Pourquoi nos kombuchas ne piquent pas… et c’est tant mieux !


Chez T’Chanami, on a fait un choix un peu à part dans le monde du kombucha : proposer une boisson sans goût vinaigré, plus douce et surtout plus accessible pour le plus grand nombre. Mais alors, comment on fait ça ? Et pourquoi ? On t’explique tout

Pas de piquant, pas de panique : c’est un choix de culture

La plupart des kombuchas traditionnels sont fermentés avec ce qu’on appelle une “mère” ou un SCOBY. Ce petit monde vivant composé de levures et de bactéries transforme le sucre et le thé en une boisson pétillante naturellement. Le hic ? Beaucoup de cultures contiennent des bactéries acétiques, celles qui donnent ce goût vinaigré que certains adorent… et que d’autres fuient.

Nous, on a fait un autre choix : utiliser uniquement des mères de kombucha sans bactéries acétiques. Le résultat : une fermentation plus douce, des saveurs plus fruitées, et une boisson qui garde tout son pep’s sans l’agressivité du vinaigre.

Une porte d’entrée vers une nouvelle manière de boire

L’idée, c’est pas d’être puristes ou extrêmes. C’est de faire découvrir le kombucha au plus grand nombre, même à celles et ceux qui n’osent pas franchir le cap à cause du goût trop “fermenté”.

On veut que notre kombucha soit :

  • Une alternative cool aux sodas ou à l’alcool pour l’apéro !

  • Un plaisir sain, mais pas ennuyeux !

  • Une boisson bien-être qu’on a envie de boire tous les jours, pas juste quand on se donne bonne conscience !

Un petit pas pour le palais, un grand pas pour le bien-être

Boire du kombucha, c’est faire du bien à son microbiote (et donc à son humeur, sa digestion, sa vitalité…). Mais ce serait dommage que ces bienfaits soient réservés à une minorité de gens déjà convaincus.

C’est pour ça qu’on a imaginé une recette plus inclusive, plus plaisante, et franchement plus fun.